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La Cantina
Per la vinificazione, sono utilizzate vasche di acciaio inox, dotate di tutte le attrezzature necessarie per eseguire un processo di produzione di alto livello tecnologico.

Dopo la diraspatura e una pigiatura soffice, le varietà di uva che compongono il Morellino di Scansano (Sangiovese e Cabernet Sauvignon) e lo Splendido (Cabernet Sauvignon e Merlot), sono vinificate in vasche di acciaio inossidabile ad una temperatura compresa tra 27°C e 30°C, rimanendo sulle bucce per dieci o dodici giorni, e poi fino al termine della fermentazione alcolica. Durante il primo periodo, il mosto è sottoposto a periodiche operazioni di affondamento delle bucce e di rimontaggio.
Successivamente, i vini sono affinati in cantina, con l’utilizzo di botti di rovere con capienze comprese tra 225 e 300 litri, rinnovate a rotazione ogni tre anni.

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